Le pétiole sauvage
Gamin déjà, j’adore me balader à la recherche de champignons. J’apprécie ce contact avec la nature, avec les éléments. Grimper des pentes abruptes et me retrouver tout à coup entouré d’un tapis de pieds de mouton ou de chanterelles.
Quels magnifiques cadeaux de la nature. Il y a aussi les orties, ces magnifiques plantes qui piquent et que j’adore cueillir pour préparer de bonnes soupes sauvages. J’ai l’impression de faire quelque chose d’incroyable, ouah je mange des plantes qui poussent le long d’une rivière… Et j’étais bien loin d’imaginer à quel point j’allais encore aimer cela 30 ans plus tard ! Vous connaissez certainement les pouvoirs et la force immense qu’Obélix, le célèbre Gaulois, détenait naturellement. Pour lui, inutile de prendre de la potion, car il était tombé dans la marmite étant enfant. D’une certaine manière, je me suis aussi « initié » aux plantes sauvages.
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8 mars 2025 : L'ail des ours, de la forêt à l'assiette (5h)
L’ail des ours est l’une des premières espèces de plantes sauvages qui sort de terre au printemps. Son goût unique séduit de plus en plus d’amateurs et devient même aujourd’hui un effet de mode. On le retrouve dans de multiples préparations (chips, pesto, fromages) vendu en grande surface ou dans les marchés. Mais connaissez vous bien cette plante? Etes vous certain de la reconnaitre sans confusion? Peut-être avez-vous déjà entendu parlé de certaines espèces qui lui ressemble et qui sont très toxiques? Dans cet atelier, nous vous proposons de partir à la découverte de l’ail des ours, de l’observer et de l’étudier correctement sur le terrain afin que vous puissiez à coup sûr le reconnaître et le récolter en toute sécurité. Après la cueillette, direction la cuisine où nous mettrons nos talents à contribution pour préparer un apéro dînatoire dans lequel l’ail des ours sera roi.
Prix de l’activité: 60.- par participant
Vous avez des questions ou souhaitez plus d’informations : Contactez-nous
23 mars 2025 : La nature s'éveille (3h)
**Venez éveiller vos sens lors de la sortie botanique de mars !** Alors que la nature se réveille, les jeunes pousses émergent et nous invitent à explorer les trésors cachés de notre environnement. Ensemble, nous nous promènerons au cœur de la flore sauvage, identifiant avec soin des plantes comestibles et découvrant leurs propriétés médicinales fascinantes.
Au fil de la balade, nous aborderons également les précautions à prendre face aux plantes toxiques, pour une approche éclairée de la nature. Pour clore cette balade enrichissante, laissez-vous tenter par une dégustation de plats savoureux préparés avec soin à partir des plantes que nous aurons étudiées. Une expérience à ne pas manquer pour les curieux et les gourmands !
Rejoignez-nous pour une immersion inoubliable dans le monde des plantes sauvages. Prêts pour l’aventure ?
Prix de l’activité: 60.- par participant
Vous avez des questions ou souhaitez plus d’informations : Contactez-nous
6 avril 2025 : L'abondance de la nature (3h)
**Plongez au cœur de la nature luxuriante lors de la sortie intitulée « L’abondance de la nature », à partir du mois d’avril !** Pendant trois heures, nous vous proposons une immersion fascinante dans la biodiversité qui nous entoure. Alors que la végétation s’épanouit, nous aurons l’occasion d’explorer des paysages riches et variés, tout en découvrant une multitude de plantes comestibles et médicinales.
Ensemble, nous identifierons les espèces qui foisonnent, en apprenant à reconnaître celles qui nourrissent notre corps et celles qui soutiennent notre bien-être. Nous mettrons également en lumière les merveilles de la nature, en évoquant l’importance de chaque plante dans notre écosystème.
Pour couronner cette balade enrichissante, vous serez invités à déguster des créations culinaires élaborées à partir des espèces rencontrées. Une belle façon de célébrer l’abondance et de savourer les trésors que la nature nous offre.
Rejoignez-nous pour une expérience inoubliable, où curiosité et gourmandise se rencontrent ! Prêts à explorer ?
Prix de l’activité: 60.- par participant
Vous avez des questions ou souhaitez plus d’informations : Contactez-nous
Quelques témoignages
Délicieux, champêtre et convivial
Un après-midi passé dans les sous-bois et dans les champs en compagnie de Patrick, le passionné des simples herbettes et autres petites fleurs.
Elles sont là, on les a croisées maintes fois sans savoir leurs secrets gustatifs et nutritifs.
Des saveurs insoupçonnées, que l’on déguste ensuite sous forme de tartare d’orties, de pesto d’ail des ours ou encore des toasts au beurre de plantain.
C’était génial, merci Patrick.
Viviane
Quel bonheur de passer un après-midi avec Patrick et un petit groupe de passionnés de plantes.
Quand bien même nous avions déjà participé à deux différents stages de cueillette, c’est à chaque fois un émerveillement de (re) découvrir qu’autant de plantes sont comestibles si près de chez nous.
Nous avons apprécié la prise de contact qui a permis de faire connaissance avec les autres participants, ainsi que la promenade le long du petit nant qui serpente au-dessus de Crassier.
Tant de variété d’espèces de plantes dans un espace si restreint est vraiment à relever, il faut juste savoir ouvrir les yeux et prendre son temps, Patrick a bien réussi à nous y initier.
La dégustation organisée après notre escapade est aussi à relever, toutes ces saveurs dans les pestos, les sirops ou les galettes nous ont, parfois surpris, mais toujours régalés.
Merci pour l’ambiance détendue, la bonne humeur, la connaissance étendue des plantes et le bon moment que nous avons passé cet après-midi de printemps.
Jean-Marc et Sylvie
Nous avons eu beaucoup de plaisir à faire une sortie avec toi en mars dernier. Tu sais magnifiquement bien transmettre ta passion et nous faire découvrir les plantes de la région.
Non seulement nous apprenons à les connaître mais aussi à découvrir leur intérêt gustatif.
C’est avec plaisir que nous participerons à une prochaine sortie avec toi.
Jean-Claude et Danièle
Journée très instructive, sympathique et conviviale avec comme récompense un délicieux repas préparé tous ensemble! Merci Patrick!
Mary-Laure
Béatrice
Nous nous souviendrons toujours de cette journée chez toi. Un accueil très humain et rare de nos jours. La balade explicative était très intéressante et même étonnante parfois car nous avons découvert des plantes aux goûts inattendus. Il y en avait une aux goûts de cèpes, l’autre avait le gout d’huître. Quelle créativité cette nature ! Moi qui aime la cuisine j’ai un souvenir tout particulier du repas que tu nous as préparé. Au-delà du fait qu’il était exquis, les pains et les boissons aux herbes, j’ai ressenti ton amour pour ce que tu faisais et j’ai beaucoup apprécié. Mais je crois que je n’étais pas le seul 
Dorian